Termičkom obradom povrća kod većine se gube korisna svojstva, ali ne i kod šargarepe i paradajza. Naime, nutricionisti su utvrdili da šargarepa kuhvanjem ne samo da ne gubi korisne sastojke, već i povećava količinu beta karotena i folne kiseline za trećinu.
Beta karoten je sastojak koji štiti od slobodnih radikala koji uništavaju imuni sistem i uzrokuju degenerativne bolesti, rak i bolesti srca. Istraživanjem je utvrđeno da se kuvanjem šargarepe povećavaju i poboljšavaju njena antioksidantna svjostva.
Situacija kod paradajza je ista, kažu naučnici sa Univerziteta Kornel. Kuvanjem paradajza povećava se nivo likopena koji uništava slobodne radikale kiseonika čak 10 puta brže od, na primer vitamina E. Ako kuvate paradajz 30 minuta, nivo likopena povećaće se za 165 odsto.
Na ovaj način paradajz postaje vaš saveznik u borbi protiv degenerativnih bolesti, oštećenja ćelija, raka i drugih teških oboljenja.
Dakle, sledeći put kad u lonac stavite šargarepu ili paradajz, ne bojte se, činite nešto zdravo za vaš organizam.