LEGUMINOZE
(engl. leguminous), namirnice vrste mahunastog povrća: pasulj, grašak, soja i sočivo, koje imaju
značajnu ulogu u ishrani ljudi. Leguminoze imaju veliku količinu skroba i belančevina, a u izvesnim
slučajevima i masti, tako da imaju energetsku i zasićujuću moć. Ove namirnice ne sadrže masti sa
zasićenim masnim kiselinama i izvor su vitamina, posebno B grupe, kalcijuma i gvožđa.