DEMINERALIZACIJA (engl. deminiralization), smanjenje mineralnih jona ili organskih soli u tkivima u kojima se oni normalno nalaze istaloženi ili vezani (kosti, zubi). Demineralizacija zuba (engl. demineralisation of tooth, lat. demineralisatio dentis), patološki gubitak mineralnih soli iz zubnih tkiva kao posledica rastvaranja mineralnih komponenti zuba kiselinama. Specifičan oblik demineralizacije zubnih tkiva, poznat kao karijes zuba, posledica je razaranja zubnih tkiva kiselim produktima iz bakterijskih naslaga na zubima (plaka).