ENZIM (engl. enzyme), protein koji deluje kao katalizator. Kao i drugi katalizatori enzimi učestvuju u reakciji, ubrzavaju je i iz nje izlaze nepromenjeni. Svi enzimi su proteini koji se sastoje od proteinskog dela (apoenzim) i koenzima ili prostetične grupe (npr. nekog organskog jedinjenja). Enzimi su specifični za određenu vrstu jedinjenja (supstrate) na koje deluju pri definisanim uslovima (pH, tempera-tura, prisustvo metalnih jona itd.).