U mnogim namirnicama koje svakodnevno konzumiramo pronađena je hemikalija koja povećava rizik od obolevanja od raka. Radi se o hemikaliji naziva akrilamid, a pronađena je u kafi, čipsu, prženim krompirićima, krekerima pa i u nekim vrstama dečije hrane.

Ovaj opasan spoj nastaje termičkim zagrejavanjem prilikom prženja navedenih namirnica. Njoj su najizloženija deca zbog niže telesna mase.

Opasnost akrilamida sada je potvrdila i agencija vuropske unije EFSA koja već predlaže nove zakone kojima će se sprovoditi nadzor nad prehrambenom industrijom, prenosi Daily Mail.

U Velikoj Britaniji proizvođači hrane već su pod velikim pritiskom ne bi li promenili metode obrade hrane kako bi u tom procesu nastajala što manja količina akrilamida.

– Akrilamid koji se konzumira oralno apsorbuje se iz gastrointestinalnog trakta i distribuira po svim vitalnim organima i tamo se metabuliše. Tako nastaje glicidamid koji je uzrok genetskih mutacija i tumora koje smo primetili u istraživanjima nad životinjama – objašnjava dr. Dajana Bedford koja je na čelu EFSA-inog odbora koji će se baviti istraživanjem akrilamida.