GVOŽĐE (engl. iron), metal koji se ugrađuje u hem, odnosno hemoglobin i aktivno učestvuje u prenosu kiseonika iz pluća do tkiva. Osim toga, gvožđe se nalazi rastvoreno u plazmi i ugrađeno u više važnih enzima. Unosi se u namirnicama životinjskog porekla (jetra, meso, žumance jajeta), a dnevna potreba je oko 1 mg. Ako nedostatak gvožđa traje duže ili se ono povećano gubi hroničnim krvarenjem, razvija se hiposideremijska anemija.