HOLESTEROL (engl. cholesterol), holest-5- -en-3-b-ol, glavni steroid kod viših životinja koji se sintetiše u svim ćelijama iz acetil CoA. Ima RMM 386,64. Nalazi se u svim tkivima, a naročito u životinjskim mastima i uljima. Oko tri četvrtine serumskog holesterola je esterifikovano nezasićenim dugolančanim masnim kiselinama. Preostali deo holesterola na-lazi se u slobodnom obliku.