HONDROITIN SULFAT (engl. chondroitin sulfate), glikozaminoglikan (mukopolisaharid) koji se sastoji od lanca sa promenljivim ostacima N-acetil-D-glukozamina (GalNAc) i D-glukuronske kiseline (GlcUA), u kojima su GalNac ostaci sulfatni estri. Postoje dva tipa: hondroitin sulfat A i hondroitin sulfat C. Hondroitin sulfat B naziva se i dermatan sulfat, koji je sličan hondroitinu C. Hondroitin sulfati su najzastupljeniji glikozaminoglikani u hrskavici, kostima i krvnim sudovima. Nalaze se u koži, rožnjači i drugim vezivnim tkivima.