JEZIK (engl. tongue, lat. lingua), mišićni organ prekriven mukozom usne duplje. Struktura njegove gornje površine je sledeća: 1. tunica mucosa, delimično keratinizovan plo-často slojevit epitel koji je jako
nazupčen laminom propriom. Mukoza formira različite vrste papila sa karakterističnim rasporedom: papillae circumvallatae, papillae filiformes, papillae foliatae, papillae fungiformes, papillae lenticulares; 2. aponeurosis linguae, jer na dorzalnoj strani jezika ne postoje tela submucosa; 3. mišićni sloj koji je sastavljen od isprepletanih petlji skeletnih mišićnih vlakana koje su postavljene u tri ravni: vertikalnoj, transverzalnoj i longitudinalnoj; 4. jezične žlezde su: prednje, koje su isključivo Ebne-rove serozne žlezde, a luče svoj sekret u šanac cirkumvalatnih papila, i zadnje, isključivo mukozne žlezde, koje leže između mišića korena jezika; 5. lingvalne tonzile. Struktura donje strane jezika je sledeća: 1. tunica mucosa, nekeratinizovan pločasto-slojevit epitel koji je slabo nazupčen i ima rastresitu laminu propriu; 2. tela submucosa, sastavljena od rastresitog vezivnog tkiva; 3. jezični mišići.