KARBOKSIPEPTIDAZA (engl. carboxypeptidase), enzim iz roda hidrolaza (metalo-karboksipeptidaza, EC 3.4.17) koji hidrolizuje peptidnu vezu najbližu karboksilnom kraju polipeptidnog lanca pri čemu se oslobađa jedna aminokiselina i preostaje manji peptidni lanac. Ovi enzimi se nalaze u pankreasu i sadrže cink ili kobalt.