VEGETARIJANIZAM
(engl. vegetarianism), princip ili shvatanje po kome ishrana ljudi treba da se sastoji samo od
namirnica biljnog porekla. Motiv može biti protest zbog ubija-nja životinja ili očuvanje zdravlja.
Primarno, orijentacija na namirnice biljnog porekla prisutna je u zemljama u razvoju, naročito u
Indiji. Najveća zastupljenost je u siromašnim slojevima, dok se bogati opredeljuju za mešoviti tip
ishrane. Sa aspekta ishrane postoji rizik da se ne zadovolje potrebe organizma za nekim esencijalnim
materijama (amino-kiseline, kalcijum, gvožđe, B12, folna kiselina i dr.). Zato postoji potreba da se
dobro komponuju biljne namirnice koje su komplementarne (leguminoze i cerealije, npr.). Veruje se
da vegetarijanizam pomaže očuvanju zdravlja pa se mnogi u razvijenom svetu opredeljuju za ovaj
način ishrane i života, iako studije nisu uvek pokazale da strogo vegetarijanstvo ima prednost.
