Nije lako reći koliko su suvomesnati proizvodi štetni, ali je sigurno da ne utiču povoljno na zdravlje – kaže dr sc med. Danijela Ristić Medić iz Centra izuzetnih vrednosti za istraživanje ishrane i metabolizma pri Institutu za medicinska istraživanja.
„Ove proizvode ne možemo potpuno da izbacimo iz ishrane, ali nedeljno ne bi trebalo da pojedemo više od 200 grama“, ističe dr Ristić-Medić.
Prema rečima naše sagovornice, ovo je opšta preporuka, ali potpuno zdravi ljudi koji se raznovrsno hrane mogu sebi da dozvole 60 grama kvalitetnih suvomesnatih proizvoda dnevno.
Ono što ovu vrstu hrane čini nepovoljnom po zdravlje je velika količina aditiva (poboljšivači ukusa i konzervansi), pogotovo polifosfata i natrijum nitrata. Oni nisu preporučljivi, posebno ne deci i trudnicama. Osim aditiva, suvomesnato sadrži i velike količine masti što dovodi do povećanja nivoa holesterola u krvi i gojaznosti. Veoma su slani, što je veliki rizik za povećanje krvnog pritiska, a sadrže i veliku količinu vode (iznad 40 procenata u viršlama), tako da se bakterije lakše razvijaju.
„Ako svakodnevno jedemo suvomesnate proizvode u više dnevnih obroka, to podrazumeva i preveliki unos nitrita. Takva ishrana kod manje otpornih stvara uslove za pojavu kancera. Zato se savetuje da se uz suvomesnate proizvode istovremeno uzima vitamin C. On sprečava prelazak nitrita u kancerogene nitrozoamine“, objašnjava naša sagovornica.
Opšta nutricionistička preporuka je da viršle, paštete kao i bilo koje druge prerađevine od mesa ne treba davati deci mlađoj od dve godine, poželjno bi bilo i do četvrte godine.
„Starijoj deci i adolescentima se savetuje da viršle i paštete jedu jednom nedeljno, ali u kombinaciji sa integralnim hlebom, jogurtom ili mladim sirom i povrćem (sveža parika bogata je vitaminom C)“,- kaže naša sagovornica.
Proizvodi poput pršuta, pančete i vrata, gde je sastav mesa delimično vidljiv više se preporučuju od polutrajne salame. Tako da dva parčeta šunke tri do četiri puta nedeljno u sendviču mogu da budu prihvatljiv obrok.
Izvor: Novosti.rs
Smešteno u: ZDRAVLJE · Oznake: gojaznost, holesterol, ishrana, Kancer, konzervansi, roštilj, salame, sendvič, suvomesnato, viršle
