Izraz dijabetes se koristi za poremećaje metabolizma koji izazivaju porast nivoa šećera u krvi. Do dijabetesa dolazi kada pankreas proizvodi ili suviše malu količinu insulina ili ga uopšte ne proizvodi.
Dijabetes
Izraz dijabetes se koristi za poremećaje metabolizma koji izazivaju porast nivoa šećera u krvi. Do dijabetesa dolazi kada pankreas proizvodi ili suviše malu količinu insulina ili ga uopšte ne proizvodi. Insulin je hormon koji održava nivo šećera na manje-više istom nivou. Nivo šećera u krvi normalno raste nakon jela, kada se ugljeni hidrati vare, razlažu na manje komponente (kao što je glukoza) i prenose u krvotok.
Kod zdravih ljudi, kada poraste nivo šećera u krvi, luči se insulin koji organizmu omogućava da apsorbuje šećer iz krvi u ćelije. Kod osoba sa dijabetesom, ovaj mehanizam ne funkcioniše pravilno. Kod njih nivo šećera u krvi može znatno da varira, u zavisnosti od toga šta jedu, tako da moraju da vode računa o ishrani (i ponekad takođe primaju injekcije insulina).
Ishrana ljudi sa dijabetesom
Kao i svi, ljudi sa dijabetesom treba da imaju ishranu bogatu složenim ugljenim hidratima i vlaknima. Suviše masti povećava mogućnost gojaznosti a previše proteina može da ošteti bubrege (koji su i inače pod većim pritiskom nego kod drugih ljudi). Složeni ugljeni hidrati se nalaze u žitaricama i povrću.
Značaj niskokaloričnih zaslađivača u ishrani dijabetičara se ne dovodi u pitanje. Međutim, osobe sa dijabetesom mogu da unose umerene doze šećera. Ako šećer iz prehrambenih prozvoda ostaje duže u želucu i crevima (što je slučaj sa čokoladom, na primer), ljudi sa dijabetesom takođe mogu da unose neki od ovih proizvoda.
Niskokalorični zaslađivači nude osobama sa dijabetesom mogućnost da uživaju u slatkom ukusu bez negativnih propratnih efekata. S jedne strane, zaslađivači nemaju uticaja na insulin i nivo šećera u krvi, a sa druge ne obezbeđuju kalorije. Napici, musli i voćni proizvodi pripremljeni sa zaslađivačima idealni su za ljude sa dijabetesom. Pored toga, niskokalorična hrana pomaže ovoj grupi ljudi u važnom zadatku kontrole telesne težine