GASTROINTESTINALNI TRAKT, GIT (engl. gastrointestinal tract), sistem za vare-nje, (lat. apparatus digestorius, engl. digestive tract), kontinuirana serija cevastih organa koja polazi od usne duplje, a završava se čmarom. Opšta građa zida slična je u svim delovima. Od lumena do spoljašnje površine postoje 4 podsloja: tunika mukoza (lat. tunica mucosa) – -sluznica, izgrađena od epitela (lat. lamina epi-thelialis), veziva (lat. lamina propria) i mi-šićnog lista (lat. lamina muscularis mucosae); tunika submukoza (lat. tunica submucosa) – -podsluznica, izgrađena od rastresitog veziv-nog tkiva u kome se nalaze krvni i limfni sudovi i nervi; tunika muskularis (lat. tunica muscularis) – mišićni sloj, izgrađen od različito orijentisanih glatkih mišićnih ćelija; tunika seroza (lat. tunica serosa ili adventitia), spoljašnji omotač. U GIT spadaju jednjak (lat. esophagus), želudac (lat. gaster, engl. sto-mach), dvanaestopalačno crevo (lat. duodenum), srednji deo tankog creva (lat. jejunum), završni deo tankog creva (lat. ileum) i debelo crevo (lat. colon). Uz ovu cev su u neposrednoj morfološkoj i funkcionalnoj vezi dve velike žlezde: jetra (lat. hepar) i gušterača (lat. pankreas).