Autor: Nemanja Šambaher PSPE, FISAF PT, 01.11.2012.
Cimet predstavlja braon koru drveta cimeta, koja kad se osuši pretvara u svoju tubularnu formu, tj u obliku štapića, koja se naziva – kil. Cimet je dostupan u obliku kila ili u obliku praha. Iako postoji više od sto vrsta Cinnamonum verum (naučno ime za cimet), Cinnamonum zeylanicum (Cejlon) i Cinnamonum aromaticum (Kineski) su glavne varijacije cimeta koje se konzumiraju. Cejlon se takođe naziva i ,,pravi” dok se kineski naziva još ,,kasia”.
Obe ove vrste cimeta su relativno slične po svojim karakteristikama i obe imaju prijatan miris, sladak i topao ukus, sa tim što ,,pravi” cimet ima malo subtilniju ukus i teže ga je naći. Kroz istoriju imao veliku popularnost i koristio se u razne svrhe, naravno pre svega u medicnske svrhe, a vredi napomenuti i da je spominjan u Bibliji i da se u Starom Egiptu koristio ne samo kao lek i sredstvo za bojenje, već i kao agent pri balsamovanju.
Cimet je lekovit
– jedinstvene lekovite sposobnosti ispoljava zahvaljujući jedinjenjima koja se nalaze u esencijalnim uljima njegove kore. Najistraživanija jedinjenja su cinamaldehid, cinamilacetat i cinamilalkohol.
Cinamaldehid je dobro proučen za svoj uticaj na trombcite (krvne plocice). Trombociti su sastavni deo krvi i jedna od njihovih karakteristika (uloga) je da se zgrušnjavaju kada dođe do fizičke povrede, kako bi se sprečilo dalje krvarenje. Medjutim, one se takodje slepljuju i u sistemskoj cirkulaiji kada nema povrede, što uzrokuje slabiju cirkulaciju, a takodje je i jedan od faktora rizika za nastajanje arteroskleroze. Ovo jedinjenje upravo deluje na ovo neželjeno slepljivanje trombocita, tako što ga sprečava i omogućuje normalnu cirkulaciju krvi.
Jedna od karkteristika cimeta je i njegovo anti-mikrobno delovanje, odnosno sprečava razvoj mikroorganizama i uništava ih. Dokazano je da cimet ima sposobnost da zaustavi rast bakterija, kao i nekih gljiva, uključujući i ozloglašenu kandidu albikans.
U naučnim studijama je dokazano da dodavanje cimeta obroku koji sadrži velike količine prostih šećera, pomaže da ne dođe do naglog skoka šećera u krvi (hiperglikemija), što je vrlo pogodno za dijabetičare, ali i uopšte za sve koji žele da se zdravo hrane. Vrlo koristan eksperiment u tu svrhu je izvršen 2007 godine, gde se uporedjivao skok šećera u krvi nakon ingestije pudinga sa i bez cimeta (dodato je šest grama cimeta).
Dodavanje cimeta pudingu je uzrokovalo smanjeno povećanje šećera u krvi za 37% u odnosu na puding bez cimeta. Dodavanje najmanje 1 grama cimeta, uzrokuje smanjenje šećera u krvi, triglicerida, LDL holesterola (loš holesterol) i ukupnog holesterola.
Cimet se može uspešno koristiti i kao prezervativ, jer ispoljava značajna antioksidativna svojstva, a zanimljiva je činjenica i da samo mirisanje podstiče bolje funkcionisanje mozga.