Šta, osim dobrog ukusa, nosi brza hrana?

Naučnici iz Toronta su otkrili da su lepo dizajnirani omoti slatkiša i brze hrane puni hemikalija koje se prenose na hranu, a samim tim preko nje i u ljude.

Šta, osim dobrog ukusa, nosi brza hrana?

Naučnici iz Toronta su otkrili da su lepo dizajnirani omoti slatkiša i brze hrane puni hemikalija koje se prenose na hranu, a samim tim preko nje i u ljude.

Primamljivi omoti su pravljeni od Perfluorne karboksilne kiseline ( PFCA), toksične za ljudski organizam. PFCA je našla široku primenu širom sveta zato što je vodootporna, jaka i dugotrajna ambalaža.

’’Smatramo da glavni izvori PFCA, koji kod ljudi izazivaju nagomilavanje polifluoralkil estre (PAP) , upravo predstavljaju omoti nekih slatkiša, kao i kesice kokica za mikrotalasnu’’- rekla je Jessica D’eon profesor sa univerziteta u Torontu, odsek za hemiju.

Sobzirom da je u prethodnim studijama kod ljudi uočena određena koncentracija PAP-a, naučnici su u ovoj studiji, u Torontu, koristili eksperimentalne pacove kako bi utvrdili stvarno poreklo ovih supstanci. Pacovi su bili izloženi PFCA kiselinama oralno ili putem inekcija i praćeni 3 nedelje.

 ’’Otkrili smo da je glavni uzrok povećanja PAP estara u organizmu upravo PFCA kiselina iz omota slatkiša i brze hrane. PAP estri su hemikalije koje toksično deluju na naš organizam’’- rekao je SCOTT Mabury, vodeći istraživač ove studije i profesor odseka za hemiju na Univerzitetu u Torontu.

’’ Ovo otkriće je izuzetno važno za kontrolisanje ljudske izloženosti hemikalijama, što je moguće samo ako razumemo na koji nečin hemikalije deluju na nas. Osim oga, mnogi se bave problemima zagađenja životne sredine, a mi im u tome dosta pomažemo ovim otkrićima’’

’’Naravno, ne možemo tvrditi da je jedini uzrok PAP estara u našem organizmu upravo PFCA kiselina iz omota slatkiša i brze hrane, ali možemo tvrditi da je jedan od glavnih izvora’’

Interesovanje za izloženost ljudi PAP estrima raste. Vlade u Kanadi, SAD-u i Evropi su već odobrile programe za borbu protiv ovih hemikalija. Rezultati ovih istraživanja pružaju vredne dodatne informacije u pogledu upotrebe PAP estara u proizvodnji hrane.

Istraživanje je sprovedeno od strane Jassica D’eon i Scott Mabury sa Univerziteta u Torontu, odeska za hemiju. Istraživanje je finansiramo od strane istraživačkog saveta  Kanade.

IZVOR: Universy of Canada