Uvek je izazov napraviti delikates koji je primamljiv na oko, slastan i jednostavan, a opet zdrav i hranljiv. Mnogi obožavaju jesen, ali ne samo zbog opalog lišća koje šuška pod nogama, žuto-crvenog neba i romantike, već i zbog slatko-slane narandžaste „kraljice jeseni”.
Pogađate, reč je o bundevi. Našla je počasno mesto među ukusnim, a zdravim receptima zato što je sjajna za probavni sistem i rad creva, a osim toga, ima niskokaloričnu vrednost, pa se preporučuje upravo onima koji žele da smršaju, bez odricanja od slatkiša. Domaćice je posebno cene jer je zdrava, lako se uzgaja, daje obilne plodove, a ne košta mnogo. Takođe, mogu se poigravati sa ukusima: od potaža do slatkih pita. Pa da počnemo!
Topao potaž za hladne dane
Ovo jelo je bogato vitaminima A, E, C, zatim grupom vitamina B, folnom kiselinom, kalcijumom, gvožđem. Potaž prija organizmu – leti hladan, a zimi topao. Sve što vam treba je: manja bundeva (oko pola kilograma), tri šargarepe srednje veličine, glavica crnog luka, jedan veći krompir, ulje, so i biber, zatim 100 grama pavlake za kuvanje i malo izrendane mocarele.
Potrebno je da luk iseckate na rebarca, bundevu i krompir na kockice, a šargarepu na sitne kolutove. Zagrejte ulje, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta, a onda dodajte bundevu, krompir i šargarepu. Povrće prelijte vodom, tek toliko da bude pokriveno i ostavite da se kuva oko pola sata. Sklonite šerpu sa ringle i smesu izmiksajte štapnim mikserom. Potaž, potom, vratite na ringlu, dodajte pavlaku i začine, a onda prokuvajte još kratko. Poslužite jelo sa mocarelom na vrhu i peršunom po želji.
Sočna, a zdrava poslastica
Ako vodite računa o ishrani, ali ne možete da odolite slatkišima, više pažnje poklonite tradicionalnim, domaćim receptima, kao što je pita bundevara. Nju možete obogatiti brusnicama, suvim grožđem, keksom, svakako orasima i cimetom.
Za ovaj recept vam treba: 1/2 kg tankih kora za pitu, 100 grama putera i 100 grama ulja, zatim 5 kašika griza, 10 kašika šećera, kašičica cimeta i 150 grama mlevenih oraha za suvu smesu, a za smesu sa bundevom – kilogram očišćene i izrendane bundeve, tri kašike šećera i jedna kesica vanilin šećera. Potrebno je napraviti i sirup od 300 grama šećera i 300 ml vode.
Šećera može biti i manje, a u tome je draž bundeve: neće smetati ni ako bude manje slatka, jer ovo povrće ima svoj specifičan, slatkasti, a opet dovoljno neutralni ukus. Bundevara se pravi tako što prvo spremate smesu sa bundevom: rendanu bundevu, šećer i vanilin šećer stavite u dublju posudu i promešajte, a onda dinstajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša, a tečnost od bundeve ne ispari. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.
Na red dolazi i suva smesa: potrebno je da u jednoj posudi sjedinite griz, šećer, cimet i mlevene orahe. Zatim u manji sud staviti maslac i ulje, sve dok se puter ne rastopi i ne sjedini s uljem, a onda kore podeliti za pet rolata. Za svaki od njih treba odvojiti po tri kore.
Pitu slažete tako što raširite jednu koru, preko nje pređete mešavinom putera i ulja i po njoj pospete dve kašike suve smese. Preko ide druga kora, takođe mešavina ulja i maslaca, a onda opet dve kašike suve smese. Pokrijte ih trećom korom i ponovite postupak. Sledi raspoređivanje smese sa bundevom, koju treba sačuvati za pet delova. Na isti način spremate i ostale rolate.
Dobra stvar u vezi sa bundevarom je što može biti i slana, možete je praviti i sa heljdinim korama i sirom, ali i kombinovati s raznim napicima. Važno je samo da budete umereni u njenom konzumiranju, kao i generalno u ishrani. Za potpun užitak, iskombinujte pitu uz napitak kao što je Coca-Cola Zero, ukoliko vodite računa o liniji, jer ona ne sadrži kalorije. Prijatno!
